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风苼食堂|蛤蜊蒸蛋

阅读  ·  发布日期 2020-02-10 17:30  · 
蛤蜊蒸蛋也称珍珠聚宝盆，蛤蜊是年菜中必有的材料。蛤蜊被称为“天下第一鲜”,蛤蜊炖蛋是粤菜特色之一,味道鲜美,营养丰富,高蛋白,老少皆宜。


烹饪方法

一、食材

蛤蜊 8粒、鸡蛋4个 、干贝2个、马哈鱼籽、白果。

二、做法

1、蛤蜊泡盐水吐沙,用小火慢慢煮开壳；
2、干贝泡到热水里10分钟后取出拍成丝；
3、蛋打散加盐，加上煮蛤蜊的水和泡干贝的水拌匀；
4、大碗内放上煮好的蛤蜊、干贝丝、银杏；
5、蛋液过一下锣筛，去掉鸡蛋沫倒入碗中；
6、包上锡纸或者盖上盘子；
7、水开了以后放入蒸锅中，小火蒸约20～25分钟取出；
8、将蒸好的蛋取出，倒上香菜、马哈鱼籽即可食用；



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