风苼食堂——西湖牛肉羹

材料：牛里脊、香菇、香菜、蛋清、姜、水淀粉、料酒、风苼记胡椒粉、风苼记牛肉粉
做法：
1、牛里脊剁碎，加料酒、盐、胡椒粉抓拌均匀，腌制10分钟。香菇切末，香菜切末。 姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留着。
2、锅里烧开水，放入牛肉香菇拨散，放一汤匙料酒。大火滚开立刻关火。
3、滤网滤除牛肉。冲一下水沥干备用。
4、锅里冷水放入牛肉，香菇，姜末。
5、大火烧开，加入盐，风苼记胡椒粉和风苼记牛肉粉。倒入水淀粉搅拌均匀。
6、充分搅拌好蛋清，均匀淋在锅里。煮开关火。
7、撒上香菜和香油。

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