缅怀金庸——盘点金老笔下那些著名的武林美食

10月30日，武侠小说泰斗金庸于当天下午病逝于香港养和医院，享年94岁。

金老是新派武侠小说最杰出的代表作家之一，与同时期的黄霑、蔡澜、倪匡并称为“香港四大才子”。

从20世纪50年代末至70年代初，金老共创作15部武侠小说，即“飞雪连天射白鹿，笑书神侠倚碧鸳”再加上《越女剑》。这些小说虽在上个世纪70年代就完成了，但通过影视剧的各版翻拍，金老笔下的人物依然活跃在今天的荧屏上。（公众号：YOUR_PECT）其影响力之大之广，大可用“凡是有华人的地方，就一定有金庸的武侠小说”来形容。

金老笔下的人物是在成长的，从有迹可循的故事发生时代，到“江湖侠客，儿女情长”变为“侠之大者，为国为民”的转变。《鹿鼎记》则更为有深意，这时的侠或许已经不是主角个人了。

无论如何，金老笔下的江湖依然是让武侠迷沉醉其中，不断追寻的。书中有的是快意江湖，有的是儿女情长，有的是家仇国恨，有的是侠之大者，当然，对于一个吃货来说，还有金老笔下描述的那一道道武林美食。

篇幅有限，只能列举一二，不足之处望读者老爷们海涵。
 

01

 

 

 

二十四桥明月夜

蔡澜，香港四大才子之一，有“中国第一食神”之称。为人潇洒风流，金庸也曾感叹：“论风流多艺，我不如蔡澜，他是一个真正潇洒的人。”

在《射雕英雄传》第十二回中，黄蓉以美食诱洪七公收郭靖为徒一节，黄蓉做了一道“二十四桥明月夜”。（公众号：YOUR_PECT）这道菜自然是金庸杜撰出来的，不过蔡澜作为资深吃货之上的食神，自然不会就此甘心。

蔡澜找来几个香港名厨，反复琢磨之后，将整只金华火腿切开，挖出二十四个洞，然后用雪糕器舀出圆形的豆腐塞到这些洞中。之后用猛火蒸了八小时之久，蔡澜一尝之下，果然是火腿皆入豆腐之中，大呼过瘾。
 

02

 

 

 

叫花鸡

依然是在《射雕英雄传》中：

“黄蓉用峨嵋钢刺剖了公鸡肚子，将内脏洗剥干净，却不拔毛，用水和了一团泥裹住鸡外，生火烤了起来。烤得一会，泥中透出甜香，待得湿泥干透，剥去干泥，鸡毛随泥而落，鸡肉白嫩，浓香扑鼻。”

金老笔下的洪七公本是一个不拘小节、豁达随性的顶尖武林高手，本该少有能打动他的东西，可偏偏就逃不出黄蓉所做出的叫花鸡的诱惑，既从中体现了洪七公这一角色的可爱之处，也让人不禁想到黄蓉做出的叫花鸡该是何等美味！
 

03

 

 

 

桂花白木耳百合汤和糯米嵌糖藕

《书剑恩仇录》中：

“银盆中两只细瓷碗，一碗桂花白木耳百合汤，另一碗是四片糯米嵌糖藕。”

“他用银匙舀一口汤喝，晴画现已将他辫子翻开，抹上头油，用梳子梳理。他把糖藕中的糯米球一颗颗用筷子顶出来，（公众号：YOUR_PECT）自己吃一颗，在睛画嘴里塞一颗。”

十年时间，陈家洛还是回到了念念不忘的这方故地，只是世道变易，物是人非。这一口银耳百合汤，一片糯米糖藕，读来仿佛和陈家洛一道，尝出了此刻的甜和别样滋味。
 

04

 

 

 

《鹿鼎记》中的湖州粽

闻到一阵肉香和糖香。双儿双手端了木盘，用手臂掠开帐篷。韦小宝见碟子中放着四只剥开了粽子，心中大喜，进口甘美，无与伦比。说道:‘双儿，这倒像是湖州粽子一般,滋味真好。’浙江湖州所产粽子米软馅美，天下无双。常常丽春院中到了嫖客，常差韦小宝去扬州的湖州粽子店买。（公众号：YOUR_PECT）粽子整只用粽箬裹住，韦小宝要偷吃原亦甚难，但他总在粽角之中挤些米粒出来，尝上一尝。

读来便是这最寻常的粽子，在金老笔下读来也是让人食欲大增。
 

05

 

 

 

《射雕英雄传》十二回的“玉笛谁家听落梅”

黄蓉在酒杯里斟了酒，放在洪七公前面，笑道：“七公，您尝尝我的手艺儿怎样？”洪七公哪里还等她说第二句，也不饮酒，抓起筷子便夹了两条牛肉条，送入口中，只觉满嘴鲜美，绝非寻常牛肉，每咀嚼一下，便有一次不同滋味，或膏腴嫩滑，或甘脆爽口，诸味纷呈，变幻多端，直如武学高手招式之层出不穷，人所莫测。

这道菜中有五个牛肉条，每个牛肉条都是用四种小肉条平成，却有五种肉食做成，在食材排列顺序不变的情况下可以有二十五种变化，合五五梅花之数，又将肉条比作笛子，方才有“玉笛谁家听落梅”的名称，不得不感叹金老对美食的研究和想象力。
 

06

 

 

 

鸳鸯五珍脍

洪七公不住口的吃牛条，喝鲜汤，连酒也来不及喝，一张嘴哪里有半分空暇回答她问话，直到两只碗中都只剩下十之一二，这才说道：“御厨的好东西当然多啦，不过没一样及得上这两味。嗯，有一味鸳鸯五珍脍是极好的，我可不知如何做法。”

洪七公道：“这鸳鸯五珍脍，御厨是不轻易做的。当年我在皇宫内躲了三个月，也只吃到两回，这味儿可真教人想起来馋涎欲滴。”

洪七公却摇头道：“不成，做这味鸳鸯五珍脍，厨房里的家生、炭火、碗盏都是成套特制的，只要一件不合，味道就不免差了点儿。咱们还是到皇宫里去吃的好。”

这道菜在小说中也只是经由洪七公的嘴说出来，并没有烹饪方法（公众号：YOUR_PECT），不过光听名字也得想到这道菜一定是好看又好吃。民间的美食家自然是不会放过这样一道菜，网上也有流传的做法，具体如何就不清楚了。
 

07

 

 

 

炸蜈蚣

只见洪七公取出小刀，斩去蜈蚣头尾，轻轻一捏，壳儿应声而落，露出肉来，雪白透明，有如大虾，甚是美观。他起了油锅，把蜈蚣肉倒下去一炸，立时一股香气扑向鼻端。

当初看到这一段时便收起了不少馋意，心想这五毒之一还是一种人间美味不成，也是万万不敢吃上一口的，心中也对洪七公这种资深吃货是深深敬佩。在百度上的介绍是：有息风镇痉、攻毒散结、通络止痛之功能。（公众号：YOUR_PECT）用于小儿惊风、抽搐痉挛、中风口眼歪斜、半身不遂、破伤风症、风湿顽痹、疮疡、瘰疬、毒蛇咬伤。但菜肴不适合家常烹饪。

 

 

此处谈及的金老书中的美食自是十不足一，却是各有特色，看过之后就让人难以忘怀。想来金老此去让广大武侠迷为之心伤，不过他笔下的江湖还在，那些熟悉的人物还在，武侠的魂将会永远活在诸位心中。。。

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