是宫保鸡丁还是宫爆鸡丁？你有没有叫错！

中国美食文化源远流长，在世界上独树一帜，“吃货帝国”的美名响彻全球。中国很多美食不仅给予人们无以伦比的美食享受，还拥有了深厚的人文历史。闻名于全世界的中国著名菜肴——“宫保鸡丁”就是其中的代表。

 

用“美好的名声天下皆知”这句话来形容“宫保鸡丁”是一点也不过分的，而“宫保鸡丁”这道菜实属四川名菜，早在清末就闻名华夏，被众多美食专家称之为“国菜”，对于爱好、喜欢川菜的“吃家”来说，是最熟悉不过的菜肴了。

在沿街、城郊、路口，为了揽客的餐馆、酒店外，总是悬挂“宫保鸡丁”的菜名招牌，而招牌上大多把它都写成了“宫爆鸡丁”，看见这些牌坊可以想象，好像这菜是以鸡肉作主料爆炒而成的，其实却背离了菜名所蕴涵的历史本意。

 

“宫保鸡丁”是川菜中的代表菜之一，此菜已有一百多年的历史，它是由清代晚期的著名贤臣良将“丁宝桢”所发明，并由丁府的私厨为他专门烹制的一道他最喜欢的佳肴！    

 

丁宝桢字稚璜，贵州平远人，曾是清代末期的三代老臣，从咸丰三年开始做官，至光绪十一年1885年去世，共做官三十二年。曾任过湖南长沙等地的知府，山东巡抚和四川总督等职，在任期间业绩颇丰。

 

丁宝桢做山东巡抚的时候政绩颇丰，特别是在镇压起义时立下了大功。另外，丁宝桢还是洋务派的代表人物，主持建立了山东机器局。由于丁宝桢的功绩很高、影响巨大，清朝因此特别任命丁宝桢为“太子少保”。

 

“太子少保”因为名字比较长，所以清朝士人在日常称呼的时候将其简化为“宫保”。“太子少保丁宝桢”也就被称为“丁宫保”，而他家发明的菜肴也就被称为“宫保鸡丁”。因此对于那些把“宫保鸡丁”错写成“宫爆鸡丁”的人，地底下的丁宫保指不定怎么骂呢！

 

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