冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。 冒菜最为讲究的吃法为干碟，即在小碟中放置干的辣椒粉，加...

笋子烧牛肉是一道菜品，主料是牛肉，配料是竹笋等，调料为食盐、豆瓣、辣椒等，通过红烧的做法而成。 所需食材 主料： 牛肉(腑肋) 800克 配料：竹笋200克 调料： 盐 15克 鸡精 2克...

干锅鸡翅的主料是鸡翅中，辅料是盐，主要营养成分是蛋白质。干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜...

美蛙鱼头是流行于四川的一道美食。 烹饪方法： 一、原料 美蛙，花鲢鱼头，大枣，莲子，豆苗，金针菜，嫩上海青，净青笋杆，土豆，水发海带，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜...

糖醋里脊 是经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。 家常做法： 一、主料：...

啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加...

红烧肘子是鲁菜宴席中传统的大件菜。 肘子为猪腿，腿犹如把柄，故称肘子。猪肘又可分为前肘和后肘。前肘也叫前蹄膀，在猪的前腿膝盖上部与夹心肉的下方。后肘也称后蹄膀，位于...

钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜...

四川辣子鸡是一道菜品，主要食材是整鸡或者鸡腿，配料有干辣椒、食用油、熟芝麻等，本菜品主要是通过将食材放入锅中炒制而成。 原料: 整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱...

口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋...