风苼食堂|东北溜肉段

东北溜肉段是东北餐馆中非常经典的一道东北菜，其外表外酥里嫩，味道咸香适口。

烹饪方法

一、食材

尖椒30克、红尖椒30克、盐5克、味精5克、白糖5克、白胡椒粉5克、耗油5克、老抽3克、红油10克、香油5克、蒜末5克、葱花5克 。

二、步骤

１、将猪肉切成1.5厘米见方，4厘米长的条，把切好的肉放在碗中，加入盐，花椒粉，少许酱油抓匀；
２、打入一个鸡蛋清，加淀粉，抓匀；
３、尖椒切菱形块红尖椒切菱形块待用，葱，姜，蒜切丝；
４、炒勺内放入多些油烧至六成热时，把喂好的肉段逐条下锅炸熟，呈金黄色捞出；
５、炒勺内留少许，将葱，姜，蒜爆香，放入青椒，胡萝卜翻炒片刻；
６、下炸好的肉条，翻炒一下，倒入用里面加盐，酱油，醋，糖，湿淀粉兑成汁，炒匀即可出锅。

 
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