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风苼食堂|家常红烧带鱼

阅读  ·  发布日期 2019-11-13 17:55  · 
红烧带鱼是用带鱼制作的一道家常菜。鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。



一、菜品特色
带鱼肉嫩体肥、除了中间的大骨外和脊背处的刺外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。

二、烹饪方法
1、带鱼洗净，剪去背部的鱼刺和鱼鳍，切成段用盐腌制10分钟；
2、姜、蒜、青红尖椒、葱切好备用；
3、将带鱼两面煎至金黄；
4、烹入米酒和酱油，放适量水，大概150毫升，放姜和蒜；
5、因为带鱼之前煎过，基本已经熟了，所以不用煮很久，煮2、3分钟后，放盐、糖、醋、鸡精调味，然后再放青红椒；
6、汤汁开始变浓稠的时候，放葱段，大火收汁即可。



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