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阅读 · 发布日期 2018-11-22 11:18 ·

		

		- 鱼香肉丝 - 

		说起“鱼香肉丝”， 恐怕没有几个人不爱的， 它是餐馆点击率最高的一道菜，鱼香味是川菜中独特的做法，是由剁椒、盐、酱油、糖、葱姜蒜末调制而成，与鱼并不沾边。

		虽然只是由简单的几样组合：肉丝、黑木耳、胡萝卜丝等，但是有荤有素，在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道，成品色香味俱佳，酸甜辣咸鲜，非常下饭，广受欢迎。

		食材

		里脊肉、木耳、胡萝卜

		葱姜、青红椒、水淀粉、生粉

		生抽、白糖、老抽、料酒、醋、香辣酱 

		步骤

		1、猪里脊切丝，用盐、淀粉、料酒、黑胡椒腌制备用。 

		2、糖一份、醋一份、料酒一丢丢、酱油两份、清水三份，拌匀成酱汁，备用。 

		3、胡萝卜和甜椒切丝，泡发黑木耳少许，压蒜瓣，辣椒和泡椒切小丁，葱切段备用。 

		4、炒肉丝，发白后出锅备用。 

		5、锅里下蒜瓣、葱、泡椒、辣椒，炒香后加豆瓣酱，炒至出红油。 

		6、倒入胡萝卜丝、甜椒丝、木耳翻炒后，倒入肉丝，下2中的酱汁。 

		7、肉丝炒透后，加入1:1的淀粉水勾芡，大火收汁。 

		经典川味鱼香肉丝赶快行动起来吧~

		