太白鸭——虽敌不过现实，却依旧浪漫

太白鸭，四川名菜之一，相传始于唐朝，还与李白这位著名的浪漫主义大诗人有关。

李白年幼时随父亲迁居到锦州隆昌（在今四川江油青莲镇），直到他25岁时才离川。这期间他在四川生活了近二十年，对四川的美食佳肴也有所了解。

在李白生活的地方，有一道很有名的菜品——焖蒸鸭子。做法是将宰杀处理好的鸭子放到盛器中，加入酒和各种调味料，然后灌入提前准备好的汤汁，把一张足够大的绵纸浸湿后盖到盛器上，密封好。这样蒸烂的鸭子和灌入的汤汁都能保持原汁原味，使得鸭肉滑嫩、汤汁鲜美。

想必此时的李白也不会想到，蜀地生活多年学得的这道菜品，竟给他日后的仕途带来了不多的一丝曙光。

唐天宝元年（公元742年），李白盼来了奉诏入京供职翰林的机会，他的诗也备受朝臣、权贵的欣赏，风头一时无两。不过李白此类人在唐皇的眼中始终不过是弄墨填词之流，难堪大用。而他自身狂放不羁，藐视权贵的性格，自然也得罪了一些他不能得罪的人。

被领导人和核心团体所排斥，李白的傲也是消减了许多，又或者说他的傲气已经阻碍了他的理想抱负。

“安能摧眉折腰事权贵,使我不得开心颜。”——《梦游天姥吟留别 》

可李白事的不是普通权贵，那是当今的唐皇。他只能收起傲性，设法亲近唐皇。

有什么办法呢？李白苦思冥想，想起了那在蜀地生活多年，曾今吃过的美味鸭子。

李白用肥鸭加上百年陈酿花雕、枸杞子、三七和调味料等蒸制后，献给了玄宗。唐皇品尝之后龙颜大悦，大加赞赏了一番，并将其赐名为“太白鸭”。

后来李白终究还是被唐皇疏远了。他的政治抱负没能伸展，却在诗歌领域留下他的一片席位，也留下了一段美食佳话。

李白的浪漫主义还是小小的向现实妥协了一番，不过失之东隅，收之桑榆，也算是对这位大诗人的一番慰藉了。

家常做法：

食材：

光肥鸭1只、枸杞子25克、三七片15克、瘦猪肉100克、陈年绍酒200克、葱结1只、姜片2片、盐巴5克、胡椒粉少许、鲜汤适量。

步骤：

1.将鸭子开膛，洗净，斩去脚爪沥干水分后入开水锅中飞水取出，去掉血沫。

2.用绍酒、盐巴、胡椒粉将鸭身内外抹匀，置盛器内，再加葱结、姜片、鲜汤少量，放入猪肉、枸杞子、三七片，用皮纸封严。

3.将鸭放入笼屉，用旺火蒸约3小时，至肉质酥烂取出，揭去皮纸，拣去葱结、姜片，将鸭连汤盛入汤盘内即成。
 

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