风苼食堂|四川担担面
阅读 · 发布日期 2020-02-03 15:06 ·
担担面是一道由面粉、红辣椒油、芝麻酱、葱花等材料制作而成的川菜。是“中国十大面条”之一，著名的成都小吃。
面粉500克、豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。
二、制法：
1.将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条，豆粉用作擀面时的散粉。
2.将豆油、醋、味精、红油辣椒、高汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。
3.将猪肉剁成绿豆大小的颗粒，锅中放化猪油，待油烧热放入猪肉炒干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黄色即起锅。
4.锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放入做好的肉臊即成。
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烹饪方法
一、用料：面粉500克、豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。
二、制法：
1.将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条，豆粉用作擀面时的散粉。
2.将豆油、醋、味精、红油辣椒、高汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。
3.将猪肉剁成绿豆大小的颗粒，锅中放化猪油，待油烧热放入猪肉炒干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黄色即起锅。
4.锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放入做好的肉臊即成。
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