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风苼食堂|家常木须肉

阅读  ·  发布日期 2020-02-01 13:43  · 
木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。


 
烹饪方法

一、食材

猪里脊肉200克、木耳10克、黄瓜一根、鸡蛋两个、葱一段、姜一小块、蒜两瓣。

二、步骤

1、泡发木耳。提前将木耳泡在温水中直到泡发；
2、将猪里脊肉切成片、木耳去掉根部撕成小块、黄瓜切片、鸡蛋打散、葱姜蒜切末备用；
3、腌肉。往猪里脊肉内加入一勺料酒、一勺玉米淀粉、半个蛋清，然后抓匀腌制十分钟；
4、锅中倒入适量的油，油热后倒入蛋液，小火将鸡蛋炒熟然后盛出备用；
5、锅中再倒入少许油，油热后放入里脊肉快速滑开；
6、待里脊肉颜色变白，放入葱姜蒜煸炒出香味；
7、将木耳放入锅中煸炒匀均后加热2分钟。然后放入1勺盐、2勺生抽调味；
8、将黄瓜放入锅中煸炒匀均；
9、将鸡蛋放入锅中煸炒匀均，然后在出锅前放少许鸡精和香油翻拌匀均即可。


 
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