风苼食堂|经典鸡米芽菜
阅读 · 发布日期 2019-12-16 16:45 ·
鸡米芽菜味道清雅淡香，口味独特，是四川一绝。鸡米芽菜也有很多做法。最常见的是跟各类肉一起炒。
烹饪方法
一、食材：鸡大胸肉、袋装芽菜、青红椒、生姜、鸡蛋。
二、调味料：盐、鸡精、鲜剁椒、豆瓣酱、糖。
三、做法：
1、鸡肉洗净，先片成薄片，再切细丝，最后改刀成米粒状；青红椒切粒，用厨房纸吸干水份、生姜剁细末，鲜剁椒与豆瓣酱再剁细；
2、在鸡肉中调入盐、蛋清、鸡精并顺一个方向搅拌上劲；
3、锅内热油，八成热时，下入鸡肉，滑散至变色，捞起备用；
4、锅内留油，改中火，下入姜粒爆香，再放入鲜剁椒与豆瓣酱炒出红油；
5、放入芽菜，并放少许糖、鸡精提味，然后依次放入青红椒与鸡米，大火炒匀并收干汁即可。
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一、食材：鸡大胸肉、袋装芽菜、青红椒、生姜、鸡蛋。
二、调味料：盐、鸡精、鲜剁椒、豆瓣酱、糖。
三、做法：
1、鸡肉洗净，先片成薄片，再切细丝，最后改刀成米粒状；青红椒切粒，用厨房纸吸干水份、生姜剁细末，鲜剁椒与豆瓣酱再剁细；
2、在鸡肉中调入盐、蛋清、鸡精并顺一个方向搅拌上劲；
3、锅内热油，八成热时，下入鸡肉，滑散至变色，捞起备用；
4、锅内留油，改中火，下入姜粒爆香，再放入鲜剁椒与豆瓣酱炒出红油；
5、放入芽菜，并放少许糖、鸡精提味，然后依次放入青红椒与鸡米，大火炒匀并收干汁即可。
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