风苼食堂|四川椒麻鸡
阅读 · 发布日期 2019-11-08 17:54 ·
四川椒麻鸡是一道色香味俱全的地方名菜,属于川菜系。
2、将洗好的鸡腿和姜片以及2根葱一起放入锅内,倒入适量清水没过所有材料。盖上锅盖,用大火煮开后,用勺撇去表面的浮沫,然后盖上盖再以中火煮5分钟熄火。熄火后不要打开,仍然盖上盖子焖10分钟;
3、10分钟后,捞出鸡腿浸入冰水中至完全降温,然后捞出剁小块放入大碗中;
4、往装着几块的碗里调入藤椒油、芝麻油、红油辣椒、生抽、盐、味精、白糖以及切好的青椒,然后拌匀;
5、最后再倒入切好的葱和香菜拌匀即可食用了。
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原料
鸡腿6只、杭椒6条、小米椒1小把(可选)、青葱3根、香菜3根、生姜1小块。调料
藤椒油2汤匙、芝麻油1/2汤匙、红油辣椒2汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、盐1/2茶匙、味精1/2茶匙。做法
1、将杭椒和小米椒洗净去蒂后切成圈;青葱取1根切成末;香菜切小段;生姜切成片备用;2、将洗好的鸡腿和姜片以及2根葱一起放入锅内,倒入适量清水没过所有材料。盖上锅盖,用大火煮开后,用勺撇去表面的浮沫,然后盖上盖再以中火煮5分钟熄火。熄火后不要打开,仍然盖上盖子焖10分钟;
3、10分钟后,捞出鸡腿浸入冰水中至完全降温,然后捞出剁小块放入大碗中;
4、往装着几块的碗里调入藤椒油、芝麻油、红油辣椒、生抽、盐、味精、白糖以及切好的青椒,然后拌匀;
5、最后再倒入切好的葱和香菜拌匀即可食用了。
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