风苼食堂|特色干锅鸡
阅读 · 发布日期 2019-11-26 16:53 ·
干锅鸡是一道四川特色传统名菜，以鸡肉为主要食材，整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲，营养价值丰富。
烹饪方法
一、主料：仔鸡、青椒、蒜、干红辣椒、桂皮、姜。
二、辅料：调和油、猪油、老抽、料酒、豆瓣酱、花椒、盐、鸡精。
三、步骤：
1. 将仔鸡切小块，用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。
2. 将青椒切小方块，干红辣椒切段，姜切粒。
3. 冷锅内入中量油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。
4. 开大火将调料炒香，放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒，入豆瓣酱、少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟，中途加入余下的1/2蒜瓣，但不加水。待鸡块基本熟时，入青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可出锅啦！
风苼记复合调料，淘宝旗舰店等你~
烹饪方法
一、主料：仔鸡、青椒、蒜、干红辣椒、桂皮、姜。
二、辅料：调和油、猪油、老抽、料酒、豆瓣酱、花椒、盐、鸡精。
三、步骤：
1. 将仔鸡切小块，用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。
2. 将青椒切小方块，干红辣椒切段，姜切粒。
3. 冷锅内入中量油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。
4. 开大火将调料炒香，放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒，入豆瓣酱、少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟，中途加入余下的1/2蒜瓣，但不加水。待鸡块基本熟时，入青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可出锅啦！
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